कॉफी: एक कप की लागत

कॉफ़ी: हममें से बहुत सारे लोग अपनी रोज़ाना की कैफीन को ठीक करने की कसम खाते हैं। कॉफी को दुनिया के सबसे सस्ते नशीले पदार्थों में से एक है, और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में यह आपको कैंसर नहीं देता है। न्यूयॉर्क में एक खाद्य गाड़ी में, आप एक डॉलर या उससे कम के लिए 8-औंस कप प्राप्त कर सकते हैं  ।

हालांकि, कुछ दीर्घकालिक रुझानों के कारण उपभोक्ताओं के लिए मूल्य में वृद्धि होगी। किसी का अनुमान कितना है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिनमें से केवल कुछ ही उत्पादकों को नियंत्रित कर सकते हैं।

कॉफी बाजार कैसे काम करता है

कॉफी का उत्पादन करने वाले देशों में, जैसे कि ब्राज़ील (सबसे बड़ा सबसे बड़ा), कोलम्बिया या इंडोनेशिया, फलियाँ पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाई जाती हैं। कॉफी को 60 किलोग्राम (132-पाउंड) के बैग में पैक किया जाता है और इसे बंदरगाहों तक पहुंचाने के लिए किसी को सौंप दिया जाता है। इस बिंदु पर कॉफी एक हरे रंग की फलियां है।

कॉफी को बंदरगाहों पर ले जाया जाता है और उपभोक्ता देश को भेज दिया जाता है। दूसरे स्थान पर यूरोप के साथ सबसे बड़ा उपभोक्ता अमेरिका है, लेकिन यह यूरोपीय संघ के एक ब्लॉक के रूप में लिया गया है। 2013 में 27 मिलियन बैग का आयात करने वाले देशों में अमेरिका व्यक्तिगत रूप से नंबर एक पर है।

उसके बाद कॉफी बीन्स को भुना जाता है। रोस्टर्स थोक कॉफी खरीदते हैं और इसे बेचने वाली कंपनियों को फिर से बेचना करने के लिए एक मार्जिन में सेंकना करते हैं – जिसका अर्थ हो सकता है कि स्मूकर जैसे बड़े संगठन, जो फॉलोवर्स ब्रांड का मालिक हो, या स्टारबक्स ( SBUX ) जैसे बड़े एंड- यूज़र ।

रोस्टिंग कंपनियों का मार्जिन बहुत लचीला है लेकिन असीम रूप से ऐसा नहीं है। उस ने कहा, वहाँ मार्जिन हम में से उन लोगों के लिए एक तकिया प्रदान करता है जो कॉफी खुदरा खरीदते हैं।

डैन कॉक्स, एक कॉन्ट्रैक्ट फर्म, कॉफ़ी एंटरप्राइजेज के मालिक और अध्यक्ष ने नोट किया कि रोस्टर कभी-कभी एक निश्चित मूल्य पर कई महीनों के लिए कॉफ़ी खरीदेंगे, लेकिन कीमत में गिरावट के मामले में बहुत लंबा नहीं। “बिचौलियों” के लिए भी एक महत्वपूर्ण भूमिका है जो खेत से कॉफी का निर्यात उस देश में करते हैं जहां यह जा रहा है। “प्रत्यक्ष खरीदना एक धोखा है,” उन्होंने कहा। “वहाँ बहुत जोखिम है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कॉफी वही उत्पाद है जिसका आपने उदाहरण के लिए भुगतान किया है।”

यही भूमिका उन आयातकों और शिपरों की है। कॉक्स ने कहा कि जब वह एक प्रमुख श्रृंखला के लिए कॉफी खरीदते थे, तो वह खेत में जाते थे और एक निश्चित राशि के लिए एक कीमत पर सहमत होते थे, लेकिन वह किसी अन्य कंपनी में जाते थे जो यह सुनिश्चित करता था कि उत्पाद सही था और इसे बंदरगाह पर भेज दिया जाए।

एक मूल्य टूटने

कॉक्स ने  प्रीमियम कॉफी के पाउंड बैग के लिए निम्नलिखित ब्रेकडाउन दिया , जो कि $ 15 प्रति पाउंड (जो Amazon.com पर समान एक्सचेंज पूरे-बीन कॉफी के पाउंड के लिए कीमत के बारे में है) के लिए बेचता है।

खुदरा स्टोर, उन्होंने कहा, लगभग $ 4 लेता है। अमेरिका में आने पर कॉफी को “पकाने” वाला रोस्टर लगभग $ 2 में लगता है। भुनी हुई फलियों के परिवहन में लगभग $ 1.50 का खर्च आता है। इस बीच, रोस्टिंग प्रक्रिया में कॉफी का लगभग 15-20% वजन कम हो जाता है, क्योंकि नमी हरी फलियों से हट जाती है। Starbucks या Peet’s, जो एक गहरे रोस्ट का उपयोग करते हैं, 20-22% खो देंगे, जबकि क्राफ्ट फूड्स ग्रुप ( KRFT ) जैसे एक थोक उपयोगकर्ता को लगभग 15% कम खोना होगा। लेकिन यह कीमत के बारे में $ 2.50 जोड़ता है। एक और $ 1 कॉफी को संभवतः दूरदराज के खेत से उस बिंदु तक ले जाता है जहां इसे निर्यात किया जाता है, और एक कच्चे बीन्स के लिए $ 4 प्रति पाउंड में जोड़ सकता है। कॉक्स ने कहा कि स्टारबक्स जैसी एक प्रमुख श्रृंखला औसतन प्रति पाउंड लगभग 2-3 डॉलर का भुगतान कर सकती है।

गैर-विशिष्ट ताबूतों के लिए स्थिति थोड़ी अलग है, जो डिब्बे और बल्क कंटेनर में आते हैं। वे आम तौर पर कॉफ़ी की दो प्रजातियों, कॉफ़ी अरेबिका के मिश्रण होते हैं, जो सबसे अधिक उच्च अंत शराब बनाते हैं, और कॉफ़ी रोबस्टा, जो एक खराब स्वाद वाला बनाता है। बाद में अरबिका को अतिरिक्त थोक देने के लिए जोड़ा जाता है। कॉक्स ने उल्लेख किया कि उस समय की कीमत एक बार में कुछ सेंट से अधिक नहीं बढ़ेगी, और $ 1 से कीमतें बढ़ाने से दुनिया भर में कॉफी की कमी का संकेत मिलेगा। उन ब्रांडों को छोटे मार्जिन के साथ बेचा जाता है, और ग्राहक वफादारी लगभग मजबूत नहीं है।

इसलिए यह इस महीने (जून) में एक बड़ी खबर थी जब क्राफ्ट फूड्स, स्मकर और स्टारबक्स ने कहा कि वे कॉफी की कीमत बढ़ाएंगे। क्राफ्ट के स्वामित्व वाले मैक्सवेल हाउस की एक विशिष्ट कैन के लिए, जिसका अर्थ कुछ सेंट से अधिक नहीं होगा। हालांकि, स्टारबक्स ने कहा कि कुछ पेय की कीमतें 40 सेंट तक बढ़ जाएंगी।

चालक ब्राजील में सूखा और मध्य अमेरिका में एक कवक रोग है। ब्राजील बड़े पैमाने पर बाजार के लिए कॉफी का सबसे बड़ा एकल उत्पादक है, जबकि अन्य देश इसे कॉफी बार चेन जैसे स्टारबक्स के लिए उत्पादित करते हैं।

आपूर्ति और मांग

कॉफी की कीमतें भी मांग के बजाय लगभग पूरी तरह से आपूर्ति पर निर्भर करती हैं। इंटरनेशनल कॉफ़ी ऑर्गेनाइजेशन के एक अर्थशास्त्री टॉम कोपल ने कहा कि मांग अपेक्षाकृत अयोग्य है और एक रैखिक फैशन में बढ़ जाती है। इसके एकमात्र अपवाद के बारे में जर्मनी है, लेकिन जर्मन अमेरिका की तुलना में अपेक्षाकृत छोटे उपभोक्ता हैं, उनकी कॉफी की दुकानों के बावजूद प्रसिद्धि। (वास्तव में, जबकि कई यूरोपीय देशों ने प्रति व्यक्ति कॉफी की खपत में अमेरिका को हराया, अमेरिका अब तक का सबसे बड़ा और सबसे बड़ा बाजार है।)

नए उत्पादकों के लिए कॉफी की कीमत में भारी प्रभाव डालना संभव है। कॉक्स ने कहा कि जब वियतनाम ने 1990 के दशक के मध्य में कॉफी बनाना शुरू किया, तो देश में इसे उगाने की कोई परंपरा नहीं थी – लेकिन अब यह विश्व बाजार में लगभग 20 प्रतिशत के साथ एक प्रमुख उत्पादक है। 2000 के दशक की शुरुआत में कॉफी की कीमत में वियतनाम एक कारक था, जो व्यापार से कई लैटिन अमेरिकी उत्पादकों को चलाने के लिए पर्याप्त था। विशेष-कॉफी बाजार के आकार में वृद्धि ने उस प्रवृत्ति को उलट दिया, और तब से लैटिन अमेरिका एक प्रमुख स्थान पर लौट आया है।

कॉफ़ी वायदा बाजार में कीमत हमेशा निकटता से संबंधित नहीं होती है कि फार्म पर क्या बिक्रीकर्ता भुगतान करता है या बिक्री मूल्य क्या है। कारण यह है कि वायदा मूल्य भविष्य की आपूर्ति और कॉफी की मांग पर एक शर्त है, और इस प्रकार कीमत पर एक शर्त है जो एक उत्पादक की मांग कर सकता है। वास्तविक दुनिया में कीमतें कम हो जाती हैं, जो वायदा बाजार दिखाता है, जिसका अर्थ है कि भले ही एक वस्तु के रूप में कॉफी एक बहुत ही अस्थिर व्यापारिक वस्तु है, दुकान या कॉफी की दुकान में कीमत अपेक्षाकृत स्थिर रहती है।

हालांकि ऐसा लग सकता है कि स्टारबक्स जैसा प्रमुख उपयोगकर्ता कीमत को प्रभावित कर सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। स्टारबक्स की नीतियां एक व्यक्तिगत खेत या खेतों के समूह को प्रभावित कर सकती हैं, लेकिन कमोडिटी की कीमतों पर सुई को स्थानांतरित करने के लिए कोई भी कॉफी उपभोक्ता पर्याप्त नहीं है।

लंबे समय तक, एक और अधिक चिंताजनक प्रवृत्ति है:  जलवायु परिवर्तन । कॉफी में कुछ लचीलापन है जहां यह बढ़ सकता है, लेकिन यह असीम रूप से ऐसा नहीं है। एक बड़ा मुद्दा भूमि का नुकसान है जिस पर तापमान बढ़ने और बारिश के पैटर्न में बदलाव के रूप में कॉफी उगाई जा सकती है। कई अफ्रीकी देश अब कॉफी का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। उत्पादन दक्षिण की ओर बढ़ सकता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि तापमान, वर्षा और मिट्टी रसायन विज्ञान संयंत्र के लिए उत्तरदायी होगा या नहीं।

और यह सब आपके दैनिक कप की कीमत को काफी बढ़ा सकता है। आपूर्ति और कीमत के बीच एक रेखीय संबंध मानते हुए, उपलब्ध कॉफी की खेती के आधे हिस्से के नुकसान का मतलब होगा कि स्टारबक्स पर $ 3 लट्टे दोगुना हो जाएगा।

लेकिन अभी तक ऐसा नहीं हुआ है और कॉफी प्लांट को बेहतर बनाने और व्यापक जलवायु सीमा में विकसित होने वाली किस्मों को बनाने के लिए काम किया जा रहा है।

तल – रेखा

निवेशकों के लिए, कॉफी एक जंगली सवारी रहेगी। इस बीच, हर संभावना है कि कॉफी के पौधों को बेहतर बनाने के प्रयासों से उस क्षेत्र का विस्तार होगा जहां कॉफी उगाई जा सकती है, यहां तक ​​कि जलवायु परिवर्तन से पारंपरिक क्षेत्रों पर दबाव पड़ता है। चूंकि यह एक अनिश्चित प्रक्रिया है, इसलिए इसकी संभावना है कि कॉफी की कीमतें लंबे समय तक बढ़ेंगी, धीमी गति से जलने वाले उपभोक्ताओं में नोटिस करने की संभावना नहीं है क्योंकि इसमें कई साल लगेंगे।