कितना एक स्थानीय रेस्तरां लागत खरीदना होगा?

यदि आप एक स्थानीय रेस्तरां खरीदने पर विचार कर रहे हैं और सोच रहे हैं कि एक वास्तविक बॉलपार्क मूल्य क्या हो सकता है, तो कुछ तरीके हैं जो आप एक मूल आकृति की गणना करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। बेशक, विचार करने के लिए कई चर हैं, लेकिन कुल लागत की गणना करते समय एक साधारण संख्या निर्माण का एक अच्छा आधार है। 

चाबी छीन लेना

• अतिरिक्त स्टार्टअप लागत के अनुसार, रेस्तरां खरीदने की औसत लागत स्थान के हिसाब से काफी भिन्न होगी।
• औसतन, रेस्तरां के मालिक अपनी वार्षिक आय के 25% से 40% तक कहीं भी बेचते हैं।
• रेस्तरां खरीदने की संभावित लागत का अनुमान लगाने के लिए, रेस्तरां के विक्रेता की विवेकाधीन कमाई (एसडीई) का निर्धारण करें, जो मूल रूप से शुद्ध आय है, और रेस्तरां के उद्योग द्वारा एसडीई को गुणा करता है।

एक रेस्तरां को प्राप्त करने की अनुमानित लागत

मान लीजिए कि आप अपने क्षेत्र में एक रेस्तरां खरीदना चाह रहे हैं, लेकिन किसी विशिष्ट प्रतिष्ठान पर विचार करने की स्थिति में भी नहीं पहुंचे हैं। इस स्थिति में, बॉलपार्क रेस्तरां की कीमत की गणना करने का एक तरीका राष्ट्रीय रेस्तरां संघ द्वारा प्रदान किए गए रेस्तरां उद्योग के बिक्री डेटा का उपयोग करना है। 

हाल के उद्योग के आंकड़ों के अनुसार, कुल मिलाकर रेस्तरां $ 150,000 की औसत कीमत के लिए बेचते हैं। हालांकि, स्थान और प्रकार के आधार पर रेस्तरां की कीमतें व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, और समग्र स्टार्टअप लागत मूल्य को अधिक बढ़ाएगी। (2020 तक, विभिन्न प्रकार के कारकों के आधार पर, कुल स्टार्टअप लागत $ 250,000 से $ 500,000 तक कहीं भी हो सकती है।) आप अपने क्षेत्र में कुछ सस्ता पा सकते हैं, लेकिन स्थान, अचल संपत्ति की कीमत में उतार-चढ़ाव के आधार पर उच्च मूल्य मान लेना हमेशा बेहतर होता है।, और मौजूदा संपत्ति खरीद के समय। 

रेस्तरां निवेशक और मालिक अपने वार्षिक आय के 25-40% के लिए अपने रेस्तरां को बेचने का लक्ष्य रखेंगे। उदाहरण के लिए, यदि व्यवसाय प्रति वर्ष बिक्री में $ 1 मिलियन कमा रहा है, तो वे बिक्री मूल्य तय करेंगे, लेकिन यह लगभग $ 250,000- $ 400,000 होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बिक्री में $ 1 मिलियन के साथ परिचालन करने वाला व्यवसाय $ 1 मिलियन का शुद्धिकरण नहीं करता है, और व्यापार करने की लागत – श्रम, पट्टे, भोजन की लागत – लगातार लाभ की क्षमता को नष्ट करती है। 

एसडीई का उपयोग करके गणना कैसे करें 

 एक रेस्तरां के विक्रेता की विवेकाधीन कमाई, या एसडीई, संक्षेप में, एक व्यवसाय की शुद्ध आय के बराबर है, जिसका अर्थ है कि लागत के बाद व्यवसाय की पूर्व-कर आय (लाभ) में कटौती की जाती है, लेकिन मालिक के वेतन और कुछ निश्चित खर्चों सहित। किसी भी लागत या करों में कटौती से पहले राजस्व एक व्यवसाय की सकल कमाई है।

यदि आप किसी रेस्तरां के एसडीई को जानते हैं, तो आप इन आंकड़ों को अपने संबंधित उद्योग के गुणकों से गुणा करके एक अनुमान लगा सकते हैं कि आप रेस्तरां के लिए कितना भुगतान करने की उम्मीद कर सकते हैं।

1.96 के एसडीई गुणक के आधार पर,   $ 100,000 की आय वाला एक रेस्तरां लगभग 196,000 डॉलर में बिकने की उम्मीद है। यदि.39 के एक से अधिक राजस्व का उपयोग किया जाता है, तो बिक्री  में $ 500,000 के साथ एक रेस्तरां का विक्रय मूल्य $ 196,000 होने की उम्मीद है। हालांकि कभी-कभी एसडीई गुणक और राजस्व गुणक का उपयोग करके गणना की जाने वाली अपेक्षित कीमतें समान हो सकती हैं, वे अक्सर समान नहीं होंगी। उन दोनों के बीच, आप एक उचित श्रेणी प्राप्त कर सकते हैं कि एक रेस्तरां को क्या खर्च करना चाहिए।

एसडीई गुणक आम तौर पर 1 और 3 के बीच होते हैं। रेस्तरां अक्सर मल्टीपल स्केल के निचले छोर पर होते हैं क्योंकि रेस्तरां उद्योग बहुत अस्थिर है (कई स्थानांतरण के 4-5 वर्षों के भीतर चलते हैं), और रेस्तरां में अक्सर बहुत सारे मालिक जोखिम से जुड़े होते हैं उनके साथ। अधिक संपत्ति, समग्र उद्योग विकास, और स्थानांतरण व्यवहार्यता (एक मालिक से दूसरे में सफल स्थानांतरण की संभावना) एक व्यवसाय है, उच्चतर एकाधिक। कम संपत्ति, उद्योग में ठहराव, अस्थिरता, और उच्च मालिक जोखिम ( मालिक जोखिम के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें और काम कैसे कई गुना होता है) एक कम बिक्री एकाधिक का नेतृत्व करते हैं।

यह सब एक साथ डालें

तो चलिए बताते हैं कि आप अपने क्षेत्र में सैल के स्टिक्स नामक सिट-डाउन रेस्तरां खरीदने में रुचि रखते हैं। आप ऑनलाइन देखते हैं और Sal’s Steaks के लिए एक सूची पाते हैं जो आपको इसका वार्षिक SDE और राजस्व देता है।

यहां संख्याएं हैं:  $ 624,000 = राजस्व / सकल आय, और $ 150,000 = एसडीई / कैश फ्लो / नेट आय।  इन नंबरों का उपयोग करते हुए, आप सैल के लिए अनुमानित मूल्य / मूल्य की गणना करते हैं, इस प्रकार पहले उल्लेखित उद्योग गुणकों का उपयोग निम्नानुसार है: आम तौर पर, एक सच्चा व्यापार मूल्य कहीं न कहीं दो अनुमानों के बीच आता है:  $ 243,360 = राजस्व एकाधिक लागत अनुमान ($ 624,000 x.39)। या 39%), और  $ 294,000 = एसडीई मल्टीपल कॉस्ट एस्टिमेट ($ 150,000 x 1.96)।

ये केवल उद्योग के औसत के आधार पर अनुमान हैं। यदि सैल एक मालिक द्वारा चलाया जाता है जो अधिक अनुपस्थित है, तो इस बात की संभावना अधिक है कि यह एक नए मालिक को सफलतापूर्वक स्थानांतरित कर देगा, संभवतः उद्योग के औसत से कई गुना ऊपर उठाएगा। यदि इसका हत्यारा स्थान है या सैल भवन का मालिक है, तो कीमत अधिक होगी। यदि बहुत सारी देनदारियाँ हैं, जैसे कि पुराने उपकरण या एक पट्टा जो बस के बारे में है, तो लागत थोड़ी कम हो सकती है। फ्रेंचाइजी लगभग हमेशा एक उच्च गुणक होती है, क्योंकि आमतौर पर मूल निगम द्वारा प्रदान की गई सहायता और मार्गदर्शन के कारण उनके सफल होने की संभावना अधिक होती है।