मेनू लागत

मेनू लागत क्या हैं?

मेनू लागत फर्मों द्वारा किए गए लेनदेन लागत का एक प्रकार है जब वे अपनी कीमतें बदलते हैं। नई लागत के लिए अर्थशास्त्री न्यूक्लियंस अर्थशास्त्री द्वारा व्यापक आर्थिक मूल्य-चिपचिपाहट के लिए पेश किए गए सूक्ष्म लागत स्पष्टीकरण में से एक है, जिससे अर्थव्यवस्था को व्यापक मैक्रोइकॉनॉमिक स्थितियों में समायोजित करने में विफलता हो सकती है।

चाबी छीन लेना

• मेनू लागत वे लागतें हैं जो बदलती कीमतों के साथ आती हैं।
• मेनू लागत मूल्य-चिपचिपाहट की व्याख्या का हिस्सा हैं, न्यू कीनेसियन आर्थिक सिद्धांत का एक मुख्य सिद्धांत है।
• मूल्य-चिपचिपाहट तब होती है जब अर्थव्यवस्था में कीमतें व्यापक आर्थिक परिवर्तनों को समायोजित करने में विफल होती हैं, जो मंदी में योगदान कर सकती हैं।

मेनू लागत को समझना

मेनू लागत एक व्यवसाय द्वारा अपने ग्राहकों को प्रदान की जाने वाली कीमतों को बदलने के लिए सभी लागतों से मिलकर बनता है। क्लासिक उदाहरण एक रेस्तरां है जिसे अपने व्यंजनों की कीमतों को बदलने के लिए शारीरिक रूप से नए मेनू प्रिंट करना पड़ता है।

मेन्यू कॉस्ट से मेन टेकअवे यह है कि कीमतें चिपचिपी हैं। कहने के लिए है यही कारण है, कंपनियों को अपने कीमतों में परिवर्तन करने में संकोच कर रहे हैं जब तक वहाँ फर्म के बीच एक पर्याप्त असमानता है मौजूदा कीमत और संतुलन बाजार मूल्य मेनू लागत उठाने की कीमत का औचित्य साबित करने के लिए।

उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां को अपनी कीमतों में तब तक बदलाव नहीं करना चाहिए जब तक कि मूल्य परिवर्तन से नए मेनू की छपाई की लागत को कवर करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त राजस्व नहीं होगा। व्यवहार में, हालांकि, संतुलन बाजार मूल्य निर्धारित करना या सभी मेनू लागतों का हिसाब लगाना मुश्किल हो सकता है, इसलिए फर्मों और उपभोक्ताओं के लिए इस तरीके से सटीक व्यवहार करना कठिन है।

मेनू की अवधारणा लागत का इतिहास

मेनू की लागत की अवधारणा मूल रूप से 1977 में ईटान शीशिंस्की और योरम वीस द्वारा पेश की गई थी।  उन्होंने तर्क दिया कि एक मुद्रास्फीति वाले वातावरण में कीमतें फर्मों में लगातार वृद्धि नहीं होंगी, लेकिन बार-बार, असतत कूदता है जो तब होता है जब राजस्व में अपेक्षित वृद्धि होती है। मूल्य बदलने की निर्धारित लागत।

नाममात्र मूल्य कठोरता के एक सामान्य सिद्धांत के रूप में इसे लागू करने के विचार को बाद में नए केनेसियन अर्थशास्त्रियों ने मूल्य-चिपचिपाहट के लिए अपने स्पष्टीकरण में शामिल किया और व्यापक आर्थिक उतार-चढ़ावको फैलाने में इसकी भूमिका को शामिल किया।इनमें से सबसे प्रत्यक्ष ग्रेगरी मैनकी द्वारा 1985 का एक पत्र था, जिसने तर्क दिया था कि छोटे मेनू लागत भी एक प्रमुख मैक्रोइकॉनॉमिक प्रभाव के लिए पर्याप्त मूल्य कठोरता का उत्पादन कर सकते हैं।

जॉर्ज अकरलोफ़ और जेनेट येलेन ने इस विचार को सामने रखा कि, बाध्यता तर्कसंगतता के कारण , फर्म तब तक अपनी कीमत में बदलाव नहीं करना चाहेंगे जब तक कि लाभ एक छोटी राशि से अधिक न हो।  इस बंधी हुई तर्कसंगतता नाममात्र की कीमतों और मजदूरी में जड़ता की ओर ले जाती है, जिससे निरंतर नाममात्र की कीमतों और मजदूरी में उतार-चढ़ाव हो सकता है।

उद्योग पर मेनू लागत का प्रभाव

जब किसी उद्योग में मेनू की लागत अधिक होती है, तो मूल्य समायोजन आमतौर पर अपरिवर्तनीय होगा और आम तौर पर केवल तब होता है जब लाभ मार्जिन एक बिंदु पर मिटना शुरू होता है जहां मेनू लागत से बचने के लिए खोए हुए राजस्व के मामले में व्यवसाय अधिक खर्च होता है।

कीमतें बदलना कितना महंगा है यह फर्म के प्रकार और उपयोग में तकनीक पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मेनू को पुनर्मुद्रित करना, मूल्य सूचियों को अपडेट करना, वितरण और बिक्री नेटवर्क से संपर्क करना या शेल्फ पर मैन्युअल रूप से पुनः टैग करना आवश्यक हो सकता है। यहां तक ​​कि जब कुछ स्पष्ट मेनू लागतें होती हैं, तो कीमतें बदलने से ग्राहक नई कीमत पर खरीदारी के बारे में आशंकित हो सकते हैं। यह क्रय हिचकिचाहट खोई हुई संभावित बिक्री के मामले में सूक्ष्म प्रकार की मेनू लागत का परिणाम हो सकती है।

कुछ उद्योगों में मेनू की लागत छोटी हो सकती है, लेकिन फिर से निवेश करने या न करने के व्यावसायिक निर्णय पर प्रभाव डालने के लिए अक्सर पर्याप्त घर्षण और लागत होती है।1997 के एक अध्ययन में, पांच बहु-स्टोर सुपरमार्केट श्रृंखलाओं से स्टोर-स्तरीय डेटा की सीधे मेनू लागतों की जांच की गई थी। अध्ययन में पाया गया कि प्रति स्टोर लागत में शुद्ध लाभ मार्जिन का 35 प्रतिशत से अधिक औसत है । इसका मतलब यह है कि वस्तुओं की अंतिम कीमत को अद्यतन करने के औचित्य के लिए 35% से अधिक छोड़ने के लिए आवश्यक वस्तुओं की लाभप्रदता।

लेखकों ने आगे तर्क दिया कि मेनू लागत अन्य उद्योगों या बाजारों में काफी नाममात्र कठोरता का कारण बन सकती है – अनिवार्य रूप से आपूर्तिकर्ताओं और वितरकों के माध्यम से एक लहर प्रभाव – इस प्रकार एक पूरे के रूप में उद्योग पर उनके प्रभाव को बढ़ाता है।

मेनू लागत क्षेत्र और उद्योग द्वारा व्यापक रूप से भिन्न होती है। यह स्थानीय नियमों के कारण हो सकता है, जिसके लिए प्रत्येक आइटम पर एक अलग मूल्य टैग की आवश्यकता हो सकती है, इस प्रकार मेनू लागत बढ़ सकती है। वैकल्पिक रूप से, निश्चित अनुबंधों पर अपेक्षाकृत कम आपूर्तिकर्ता हो सकते हैं जो मूल्य समायोजन की अवधि निर्धारित करते हैं। वैरिएशन कम पक्ष में भी हो सकता है, जैसे कि डिजिटल रूप से प्रबंधित और बेचे गए इन्वेंट्री के साथ जहां मेनू की लागत मामूली है और मूल्य निर्धारण के लिए अद्यतन कुछ ही क्लिक के साथ विश्व स्तर पर किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, उच्च मेनू लागत का मतलब है कि कीमतें आमतौर पर तब तक अपडेट नहीं की जाती हैं जब तक कि उन्हें होना चाहिए। कई सामानों के लिए, समायोजन आमतौर पर होता है। जब इनपुट लागत कम हो जाती है, तो किसी उत्पाद के विपणक अतिरिक्त मार्जिन को पॉकेट में डाल देते हैं, जब तक कि प्रतियोगिता उन्हें फिर से तैयार न कर दे – और यह आमतौर पर वास्तविक मूल्य समायोजन के बजाय प्रचारक छूट के माध्यम से किया जाता है।