क्यों चॉकलेट की कीमत में उतार-चढ़ाव होता है
इतिहास में विभिन्न बिंदुओं पर, चॉकलेट की कीमत में उतार-चढ़ाव आया है, लेकिन उपभोक्ता काफी हद तक अनजान थे। हम में से ज्यादातर अगर हमारे कैंडी बार की कीमत कुछ सेंट से बढ़ जाती है, क्योंकि यह अक्सर एक तत्काल तरस को संतुष्ट करने के लिए एक आवेग खरीद है नोटिस नहीं है। हालांकि, आपूर्ति और मांग और वे इस मीठे व्यवहार को कैसे प्रभावित करते हैं, एक करीब से देखने के लायक है।
सीमित कोको आपूर्ति का मतलब है उच्च चॉकलेट की कीमतें
कमोडिटी बाजार द्वारा अधिकांश भाग के लिए संचालित की जाती हैं, जो आपूर्ति और मांग के स्तर के आधार पर मूल्य निर्धारित करता है और इसके परिणामस्वरूप कमोडिटी की कीमतों में अस्थिरता के विभिन्न स्तर हो सकते हैं।
कुल मिलाकर, सबसे बड़ी कीमत कारक कोको की लागत है। चॉकलेट बनाने के लिए चॉकलेट निर्माता कोको के दो घटकों का उपयोग करते हैं: कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन। कोको बटर अब तक दोनों में से अधिक वांछनीय है क्योंकि यह अमीर चॉकलेट बनाता है और पतली चॉकलेट कन्फेक्शनरी व्यवहार में उपयोग किया जाता है, लेकिन कोको की आपूर्ति में कोई व्यवधान उत्पन्न करने के लिए यह सबसे कठिन और अधिक महंगा है और अंततः उपभोक्ता को चकमा देगा। कीमतें अधिक हैं।
अफ्रीका – मुख्य रूप से आइवरी कोस्ट और घाना – कोको का सबसे बड़ा वैश्विक उत्पादक है, जो दुनिया के 70% कोको के उत्तर में सिर्फ आपूर्ति करता है।1 आपूर्ति में उतार-चढ़ाव कई कारकों का परिणाम है, जो राजनीतिक और नागरिक अशांति से लेकर श्रमिक मुद्दों और मौसम, बीमारियों और फसल की पैदावार पर कीटों के प्रभाव तक हैं। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक शुष्क मौसम कोकोआ की फलियों के विकास के लिए अनुकूल नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप आपूर्ति में कमी होती है।
कम श्रम जैसे अन्य मुद्दे इसे बाजार में लाने के लिए कोको की आपूर्ति की क्षमता को प्रभावित कर सकते हैं।उदाहरण के लिए, तुलेन विश्वविद्यालय ने 2015 में एक रिपोर्ट जारी की जिसमें खुलासा किया गया कि 2 मिलियन से अधिक बच्चे कोको उद्योग में काम कर रहे थे। इस अवैध और अनैतिक सस्ते श्रम के उपयोग को कम करने के लिए आंदोलन या तो कम आपूर्ति का परिणाम हो सकता है अगर श्रम बल में कटौती या अधिक कोको की कीमतें हैं, क्योंकि किसानों को वयस्क मजदूरों को उच्च मजदूरी का भुगतान करना पड़ता है।
चॉकलेट की मांग में वृद्धि जारी है
चॉकलेट की वैश्विक मांग में 2008 में मंदी के बाद से दोहरे अंक में वृद्धि हुई है और2021 तक 3% कीअनुमानित चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) केसाथ बढ़ने का अनुमान लगायाजाता है। इस मांग में वृद्धि काएक महत्वपूर्ण हिस्सा है।डार्क चॉकलेट के लिए वैश्विक उपभोक्ताओं के विकासशील स्वाद के साथ, विशेष रूप से इसके संभावित सकारात्मक स्वास्थ्य लाभों के प्रकाश में।लेकिन डार्क चॉकलेट की मांग पर दोहरा प्रभाव पड़ता है: यह चॉकलेट उत्पादों की मांग को बढ़ाता है और कोको के लिए क्योंकि डार्क चॉकलेट में दूध चॉकलेट की तुलना में प्रति औंस अधिक कोको बीन्स की आवश्यकता होती है।
जबकिउत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप हमेशा चॉकलेट उत्पादों के बड़े उपभोक्ता रहे हैं, अन्य क्षेत्रों, जैसे एशियाई-प्रशांत क्षेत्र, मांग में वृद्धि कर रहे हैं क्योंकि चॉकलेट में उनकी रुचि बढ़ जाती है।६
तल – रेखा
कोको की कीमत अस्थिरता उपन्यास नहीं है, क्योंकि कमोडिटी की कीमतें अक्सर तरल होती हैं। हालांकि, मांग में मौजूदा वृद्धि कोको की अपर्याप्त आपूर्ति या अपर्याप्त आपूर्ति के साथ मिलकर चॉकलेट की कीमत को नाटकीय रूप से प्रभावित कर सकती है। बड़े चॉकलेट उत्पादक आगे की संविदाओं के साथ कमोडिटी की कीमतों से संबंधित कीमतों में उतार-चढ़ाव को रोकने की कोशिश करेंगे, जो एक ऐसी कीमत स्थापित करेंगे जो वे भविष्य में भुगतान करने के लिए तैयार हैं, लेकिन लंबे समय तक, निरंतर कमोडिटी की कीमतों में वृद्धि के परिणामस्वरूप उच्च चॉकलेट मूल्य होंगे क्योंकि कंपनियां साथ गुजरती हैं। ये उच्च आपूर्ति लागत चॉकलेट प्रेमियों के लिए हर जगह है।